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味わいひとしおの
薪ストーブクッキング

「暖をとるためだけではなく、もっと積極的に薪ストーブを楽しみたい」そんな方にぜひチャレンジしていただきたいのが、薪ストーブクッキングです。 薪ストーブは料理を作るまでに、まず火を起こし、薪の入れ方を工夫し、空気の調節をし...。 ガスやIHと違って手間も時間もかかります。でもそれこそが薪ストーブクッキングの魅力と醍醐味だともいえるのです。

薪ストーブ料理で一番大切なのは、カンと経験。自宅のストーブにはどんなクセがあるのか、薪が出す火力がどのくらいかを知る必要がある一方で、慣れてしまえば これほど便利な調理道具はありません。 まず炉の中ではバーベキューのような直火料理はもちろん、おき火にすればピザやローストビーフのような石窯料理、ダッチオーブンを使ったさまざまな料理が短時間ででき上がります。また特殊なデザインでない限り、ストーブ上部の天板に鍋を置くことができるので、シチューなどの煮込み料理にもぴったりです。 もし、もっとお料理を楽しみたいなら、本格パンやパイまで焼けるオーブン付きの機種もあります。

まずが、ここから まずは炉内の火加減を覚えるために

ピキャンオーブン(PECAN OVEN) x ピザ

薪ストーブでピザといえば、これも定番の薪ストーブクッキングですね。私たちもいろんな機種の薪ストーブでピザは何度も焼いたことがあります。炉内で熾き火をつくり、ゴトクやクッキングスタンドを使用してピザを焼きます。ピキャンオーブンの特徴は燃焼室とは別にオーブン室があるおかけで、ピザを焼くのがとっても簡単。
ピキャンオーブンで作ったピザは、やっぱりおいしかったし、何より手軽さがあるのが一番の魅力ですよ。

■材料
市販のピザ生地が手軽なので、それを使用することが多いのですが、
今回ピザ生地はひと手間かけて手作りしてみました。

トッピングはシンプルに
ピザソース・マッシュルーム・ベーコン・ルッコラ
とろけるチーズ etc...
※もちろんトッピングはお好みの食材で。

①オーブントレーにクッキングシートを敷き、手作りしたピザ生地をのせます。

②ピザソース・マッシュルーム・ベーコン・ルッコラ等のお好みの食材をトッピングし、その上にチーズをたっぷりのせます。

③あとは、ピキャンオーブンのオーブン室で焼くだけ。
オーブン室の上段と下段では温度が違うので注意が必要です。

④こんがりピザ生地がキツネ色になり、チーズがとろけてきたらできあがり。火力などによるが、3~7分程度。
オーブン室内の上段と下段で焼きあがり加減も違ってきます。

⑤食感のもっちりした、おいしいピザのできあがりでーす。

■感想
市販のピザ生地が手軽なので、それを使用することがほとんどですが、今回は子供達と一緒にピザ生地から手作りで、作ってみました。
トッピングも自由にアレンジ可能です。
イタリアンレストランのピッツア並みの味・・・とまでは、まだまだ修行が足りませんが、もっちり焼けたピザはとてもおいしかったですよ。
日曜日には、ゆっくり家でこんなランチもいいですね。
ピザは初心者~上級者まで楽しめる定番のレシピ。
完食!

ピキャンオーブン(PECAN OVEN) x 鶏の丸焼き

よくキャンプやバーベキューなどの際に、ダッチオーブンを使って、
焚き火で料理をする迫力のあるアウトドア料理のイメージがありますね。
また、クリスマスパーティーのメインディュシュとしてもお馴染み。
初めての挑戦でしたので、味付けや手順は試行錯誤ですが、
ピキャンオーブンにはオーブン室があり、
料理が得意な薪ストーブなので使い勝手は良いです。

■材料
①鶏(とり)一羽  ・・・約2Kg (4~6人用)

②マジックソルト  ・・・適量
 タイム      ・・・適量
 オレガノ     ・・・適量
 セイジ      ・・・適量
 ローズマリー   ・・・適量
 ガーリックパウダー・・・適量
 塩        ・・・適量
 コショウ     ・・・適量

①の中抜きしたとりに②の香辛料をよく擦り込んで下味をつけておく。
おなかの中にお米や野菜を詰め込むのが定番のようですね。
(細かい味付けやレシピは勉強不足です。。)

■手順 
①ピキャンオーブンのオーブン室の温度を絶妙にチェック。

②オーブン室を約180度~200度をキープするように、
 薪のくべる量とエアの調整・熾き火をチェック。
 専用のオーブン用サーモメーターがあると便利。

③火力にもよるが、約1時間半程度かけてじっくり焼き上げます。

④時折りトレーの向きを変えてあげると良いですよ。

⑤出来上がり

■感想
という感じで、ここからはスムーズに鶏の丸焼きを焼きあげました。
オーブン室があるおかげで、火加減の調整やオーブン室内の温度管理もわりと簡単でした。
鶏を一羽まるごと焼くのは初めてだったので、
少々大雑把な料理となってしまいましたが、
ピキャンオーブンで楽しくおいしく焼き上げることができました。
何か家族のイベント事がなどあるときには盛り上がるかも。
鶏一羽分あると、相当満腹にもなる。
ビールもうまい!

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